硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
、吡嗪等杂环-2-硼酸及硼酸酯由于稳定性差，偶联反应过程中往往产率较低，并且无法长期保存和使用。针对这一化学难题，在过去十几年中，陆陆续续有多种稳定的-2-硼酸衍生物被开发出来。个被报道对空气稳定的-2-硼酸衍生物B(MIDA)，它和卤代芳烃偶联反应可以得到较好的结果(Org. Lett., 2010,12, 2314-2317)。但由于该衍生物的制备需要经过金属化与络合过程，因而对于复杂性的底物应用受到限制。 
在线客服
15672882099
15236822220@163.com
