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碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

食用小苏打——不可不知的N种妙用的做法清洁作用取一匙小苏打粉加入水中，水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟，就能去除残留的。用沾有小苏打水的抹布清洁地板后，再用干抹布擦过一遍，地板就会又亮又干净。每次洗衣服时除了洗衣液，再加入2/3杯的小苏打粉，就能增强去污能力。

用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆，能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没沖干净，吃进去也不会对身体造成危害。在抽油烟机上抹上小苏打，后静置一段时间就能将油污清理干净。可清除蜡笔痕迹，家具上有小朋友乱话的蜡笔痕迹的话，用拧干的湿布沾小苏打粉擦拭即可去除。

去除异味将一些小苏进排水孔，再倒上热水，就能防止下水道堵塞，还能去除异味。去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味用开口的容器，里面装约二杯的小苏打，放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方)，就可消除冰箱中的异味.好每三个月就换新鲜的小苏打。消除砧板的异味微波炉用完后常会有些残余的食物痕迹和气味，由于不方便用太多水清洁，所以如果用洗洁精擦拭，就很难洗净残留的清洁剂，如果用小苏打溶液润湿的抹布擦拭微波炉的内部，稍等二分钟，再用清洁的湿布擦拭一遍，不但可以清洁内部又可以消除异味，也不用担心有残留清洁剂的困扰。